[ 一份由艾媒参议和南边农村报共同编写的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》闪现，2023年中国预制菜市集限制为5165亿元东谈主民币，同比增长23.1%。与此相对应的是夫妻性生活影片，2019年，我国预制菜市集限制为2445亿元。 ]

也曾的风口行业预制菜，如今正令不少东谈主避之不足，一些将其当作主导产业的场所政府，也启动作风无极。

人妖

“当今是只作念不说。”10月初，中部某县城确当地官员冯震（假名）对第一财经记者说，天然当地照旧将预制菜列入主导产业，新缱绻了5000多亩预制菜产业园，但当今政府却不敢公开宣传了。

两年前，该县为了宣传预制菜产业，邀请中国工程院院士、中国农业科学院农家具加工研究所研究员等大家学者以及数百名企业家，荒谬组织召开预制菜行业大会。面前，这里的预制菜产业渐渐发展成为一个领有近200家预制菜深加工企业、全县预制菜全产业链生意总收入200亿元以上的主导产业。

才已往两年，当地政府对预制菜行业的作风发生了180度的大更正。

风评急转直下

冯震仍铭刻两年前的盛况。“预制菜大会后，宇宙各地的东谈主王人来这儿参不雅，有几个不雅摩点（企业），平均一天王人得理财六七百东谈主。”他说，当地原来照旧建成面积3000多亩的中央厨房产业园，自后看到通盘这个词行业这样火爆，当地相似拍板，又在县城的东面，缱绻诱骗了5000多亩的预制菜产业园，分设A、B、C、D及改进孵化园5个园区，启动宇宙招商。

当地一家预制菜企业的市集拓展司理也说，前两年预制菜火热时，真实每天王人有东谈主过来谈预制菜的配合，有的客户连我方该进哪些货、该作念什么渠谈王人稀里浑沌，就以为这是个发家契机不思错过。

放眼宇宙，通盘这个词行业呈现出一派蒸蒸现象。

神州优车、瑞幸咖啡独创东谈主陆正耀，于2022年1月创办预制菜品牌“舌尖能人”，3个月就签约了6000家加盟门店；随后，趣店独创东谈主罗敏也通知膺惩预制菜，一则“趣店罗雇主1分钱请吃酸菜鱼”引起行业原宥。

此外夫妻性生活影片，国联、安井、三全、新但愿、得利斯、大湖、獐子岛等多家上市企业也纷繁建议，打造预制菜产业。

2023年，预制菜初度写入中央一号文献，一些场所政府偶然建议，将联结当地产业上风，开建预制菜产业园。

山东莱阳称，AV小次郎要成为“中国预制菜第一市”；重庆市梁平区建议，艰辛于打造“中国西部预制菜之王人”；湖北荆州则将“华中预制菜之王人”的宣传告白，作念到了武汉火车站。

一份由艾媒参议和南边农村报共同编写的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》闪现，2023年中国预制菜市集限制为5165亿元东谈主民币，同比增长23.1%。与此相对应的是，2019年，我国预制菜市集限制为2445亿元。

但从2023年起，市集对这个“风口”的风评顷刻间急转直下，一些餐饮企业启动强调无用预制菜，艰辛与预制菜“抛清商量”。一些也曾鼎力渲染宣传要将预制菜打酿成特色产业的场所，也启动作风无极，“作念而不说”。

招商难的预制菜产业园

冯震说，市集更正的原因之一，是一些学校在使用预制菜、中央厨房供餐后，被曝出食物性量和卫生问题，另有一些学校出现送餐不足时、饭菜口味欠安等问题；第二个原因，是一些直播销售的预制菜梅菜扣肉，卷入糟头肉争议，很是是本年央视“3·15”晚会曝光个别企业使用未达圭臬的糟头肉制作梅菜扣肉，加重了公众对预制菜的反感与质疑。

冯震告诉记者，预制菜刻下的逆境，给该县的预制菜产业园的招商带来了挑战。

一位招商司理告诉记者，按指标，其所在的C区将于本年下半年建成干涉运营，但面前还莫得一家企业细则入驻，一些原来照旧有入驻意向的企业也处于停产景色。

雷同的招商困境还发生在山东。济南一家预制菜产业园的肃穆东谈主说，最近他们对接了不少企业，参议的多、投钱的少。

不外，当作行业的受益者，冯震说，当地政府在预制菜的对外宣传上低调了好多，但对产业的长进仍然充满信心，比方照旧招商进来的一家鸭脖企业，市集销售火爆，每年能为该县孝顺七八千万元的税收。

因此，当地政府并未裁减对预制菜产业的帮扶，通过“一冷一热一基金”，赞成当地预制菜企业度过难关：其中的“一冷”是再诱骗几十万吨的冷库；“一热”是将热力发电产生的水蒸气等热能，优先供给预制菜企业；“一基金”，则是通过金融妙技匡助企业惩办资金难题。

“从食物安全上说，大工场的预制菜，对食物原材料的进厂、对家具加工的历练，包括冷链物流的运载，王人是比拟科学法式的。”冯震说，面前预制菜如实因防腐剂、添加剂等问题受到质疑，但这些问题改日王人不错通落后刻更高的冷冻时刻、冷链物流破解。

跌与升

看起来，滥用者对预制菜的领略和秉承经由似乎并不高，但多份数据闪现，2024年上半年预制菜的市集限制仍在扩大，展望全年也会同比增长。事实上，预制菜企业也在增加，企查查数据闪现，本年前八个月，国内预制菜有关企业的注册量抓续高涨，比客岁同时多出2000余家。

市集限制潜性增长，但市集分布度则在加重，这是刻下国内预制菜市集的一个权贵特征。多位专科投资机构东谈主士向第一财经证据了这一情况，一些企业的计算情况也充分标明了这一特质。

新乡市雨轩清真食物股份有限公司（下称“雨轩公司”）原来所以农业生息、生鲜宰杀及牛羊肉深加工为主的企业，该公司一位销售司理说，2022年前后，在预制菜市集火爆时，雨轩公司先后开发了羊杂汤、红焖羊肉、羊蝎子等预制菜家具，短短4个月内，这几款预制菜就为企业带来了5000万元销售额。但本年以来，雨轩公司的预制菜销售启动变难，公司为拓展预制菜销售额而建树的电商部，功绩大幅度下滑。

河南三味真厨食物销售有限公司的销售司理也说，公司的预制菜家具面前照旧很少再面向零卖客户销售，而是重心面向团购客户，开发春节、中秋等节日礼品包。

曾被誉为“预制菜第一股”的味知香（605089.SH）的2024年半年度敷陈也闪现，本年上半年，公司已毕生意收入约3.27亿元，同比减少21.53%；净利润约4228.91万元，同比减少43.37%。味知香在财报中说明称，营收下落主如若受市集环境影响收入下落所致。

在多位投资者东谈主士看来，尽管市集限制在悄然扩大夫妻性生活影片，但投资东谈主照旧不会对预制菜行业“闭眼投”了，不外，一些市集连络度较高、单品限制较大的企业，仍然是投资东谈主眼里的香饽饽。

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