发布日期：2024-12-26 23:54 点击次数：175
即食牛肉块不管手脚闲居里的零食，依然手脚健身群体补充多半优质卵白的进击时间，即食牛肉块居品王人是一个很好的礼聘，因此即食牛肉块居品的商场至极广阔。然则许多即食牛肉块居品王人存在口感不好，口味差，有时经过高温杀菌后，居品出水的问题。
经研发工程师研发改造，通过添加适量的食物添加剂不错灵验改善上述问题，况且栽种居品出成，从而裁汰出产老本。
即食牛肉块加工处分决策
材料准备 Batching
原料：牛霖或牛腱子；
辅料：肉用珍摄料TS01、黑椒调味粉A、肉宝香调味料、盐、冰水；
伸开剩余57%具体进程 Specific Process
1、工艺进程：原料礼聘——解冻或预冷——修整切块——配料——真空滚揉——腌制——摆盘——热加工——冷却——包装——高温杀菌——制品。
2、所需缔造：滚揉机、干燥蒸煮炉、真空自动包装机、高温高压灭菌釜等。
操作重心 Key Points Of Operation
3.1原料礼聘：选用牛霖有时牛腱子原料。
3.2解冻或预冷：礼聘冷冻牛肉低温环境当然缓化至-2~2℃。
3.3修整切块:修整取出过剩的筋膜，然后切为100-110g块状。
3.4配料、真空滚揉：按配方配好辅料，与肉统统真空滚揉30分钟，真空度-0.08兆帕，转速6-7转/分钟。
3.5腌制：出锅后低温环境腌制16小时以上。
3.6摆盘：将原料肉摆在盘子上，刷油。
3.7热加工：礼聘干燥-蒸煮-干燥工艺，65摄氏度干燥20-30分钟，85摄氏度蒸煮20-25分钟，70摄氏度干燥10分钟。
3.8冷却包装：冷却后真空包装。
3.9高温灭菌：121℃杀菌20-25分钟；
3.10制品入库：测试没问题后入库。
决策特质 Program Features
按科学比例和精确工艺制作而成的牛肉块居品丝丝分明，高温高压灭菌出水相对较少金晨 ai换脸，口感上乘，醇香入味，口味各类。
发布于：山东省