一碗红菜汤衡水绿岛影城

一份罐焖牛肉

一谈奶汁桂鱼

……

珍馐厚味一一上桌，味蕾的盛宴悄然拉开序幕。在哈尔滨这座历史与现代交汇的城市中，荫藏着好多承载岁月顾忌的老字号好意思食。其中，华梅西餐厅以其悠久的历史、天果真俄式西餐和浓郁的文化氛围，成为大宗门客心中的好意思食圣地。去冬以来，伴跟着“尔滨”爆火，位于哈尔滨中央大街的这家独具外乡风情的老字号更成为网红打卡地。接下来，就让咱们一同走进这家有着近百年历史的西餐厅，探寻那些被技巧砥砺出的阑珊风范。

华梅西餐厅

百年老店承载城市顾忌

始建于1925年的华梅西餐厅，原名马尔斯西餐茶食店，由俄国犹太东谈主楚基尔曼创办。1956年，餐厅改为国营企业，矜重改名为华梅西餐厅。历经百年风雨，华梅西餐厅见证了哈尔滨的沧桑剧变，成为了承载城市顾忌的弥留地标。当今，华梅西餐厅与天津起士林、上海红屋子、北京马克西姆并称为“中国四大西餐厅”。

走进餐厅，一楼欧式现代立场的遮拦，让东谈主仿佛跻身于阿谁优雅与吹法螺并存的年代。二楼则呈现出前苏联莫斯科“克里姆林宫”的吃亏，高高的穹顶雕刻着金色斑纹，一瞥吃亏的枝形吊灯翔实瞩目，色调浓郁的俄罗斯油画挂满四壁，两尊俄罗斯东谈主物雕琢站立在餐厅门旁，扫数餐厅竹苞松茂。

衡水绿岛影城

餐厅里面

哈尔滨华梅西餐有限公司副总司理刘萍向记者先容，餐厅共有三层，每层建设立场各别。当今，餐厅主要灵通一层和二层，以餍足不同主顾的需求。刘萍说：“一楼稳妥一又友约会；二楼设有高等单间，稳妥商务宴请和家庭聚餐。”

在华梅西餐厅，频频能见到一群群合伙而来的老主顾，他们围坐一堂，分享好意思食，同期也泛论着往昔的一丝一滴。市民王大姨默示，哈尔滨领有着独具魔力的西餐文化，而华梅西餐厅无疑是其中的杰出人物。对她而言，这里不单是是一家餐厅，更是一个承载着大宗好意思好回忆与风光委用的所在。“每当我踏入这里，总能感受到一种难以言喻的亲切与温存，仿佛时光倒流，将我带回到了那些与九故十亲共度佳节、品味好意思食的谨记时刻。”王大姨说。

在这里，老主顾们不单是是门客，更是华梅西餐厅公共庭中不成或缺的一份子。他们用我方的故事与风光，为这家百年老店增添了更多的色调与温度，让华梅西餐厅不单是是一家餐厅，更成为哈尔滨这座城市历史与文化的缩影与传承。

经典菜品舌尖上的俄式风情

品味华梅西餐厅的好意思食，不仅是一次味蕾的享受，更是一次穿越时空的文化之旅。从学徒到厨师长，在华梅职责38年的崔明林告诉记者，餐厅承袭俄侨传入时的身手，一直保留着最正统的俄式菜品。如红菜汤、罐焖系列、炸板虾等，这些菜品不仅口感阑珊，更承载着哈尔滨东谈主对俄式西餐的深厚风光。

“餐厅的厚味窍门在于秘制酱汁，酱汁的滋味决定着俄餐的滋味。”崔明林先容，以罐焖系列为例，厨师们会提前1-2小时全心熬制酱汁，随后将秘制酱汁与食材扫数放入特制罐中慢火炖煮，以确保肉质充分摄取酱汁的甘醇。而红菜汤行为俄餐中的灵魂之作，其制作相同离不开提前熬制的酱汁，尽管耗时长、烹调经由复杂，但红菜汤后光鲜艳、酸甜适中的口感，令每一位破钞者皆难以反抗，成为每桌必点好菜。

除了经典菜品，行为餐厅的牌号产物，华梅面包以其传统的俄式风范和阑珊的制作工艺著名远近。于今，华梅门口列队买沙一克、大列巴的形势，照旧中央大街一景。

购买面包的破钞者

华梅面包为怎么此受接待？记者来到了华梅面包的出产车间，亲目击证了这一好意思食背后的匠心工艺。发酵、揉面、称重、生炉、清炉、入炉、出炉……每一谈工序丝丝入扣。行为华梅西餐厅的掌舵东谈主，76岁的冯平坦言，“炭炉烤制的面包，恰是‘华梅’的灵魂所在。”

冯平先容，传统俄式面包沙一克和大列巴制作经由极为施展。每天晚上10点，面包师父们便启动发酵面粉，直至用炭炉烤制的面包吵吵闹闹地出炉，扫数制作经由需要历经10余个小时的全心打磨。此外，华梅面包选定特有的果柴炭火进行烤制，这一阑珊的烤制方式，不仅赋予了面包外壳微焦而脆、内里松软筋谈的口感，更让面包泄气出一种难以言喻的香气，令东谈主回味无限。

烤制面包

革命发展让老滋味欣慰壮盛

在好意思食的寰球里，给与老口味并不虞味着简便维握，因为老滋味并不一定透顶契合现代东谈主的口味偏好。对此，冯平有着久了的果断。

冯平默示，华梅西餐厅在给与和发扬传统俄式大菜的基础上，永恒保握着对革命的追求。通过精熟的身手，餐厅推出了“奶汁扣辽参”“罐焖肉宴饺”“烤番茄里脊”等胶柱鼓瑟的菜肴，这些菜品在哈尔滨尚属草创，为门客们带来了全新的味蕾体验。

此外，传统俄餐中高热量的食物较多，而哈尔滨地域清凉，这一特色在一定进程上契合了当地的风光条目。可是，跟着现代东谈主对健康饮食的日益酷好，低热量食物徐徐成为新的破钞趋势。“针对现代年青东谈主的饮食民俗，为了使传统俄式好意思食愈加相宜现代东谈主的口味和健康需求，华梅西餐厅推出俄式沙拉等系列好意思食，让老滋味欣慰出了新的欲望与活力。”冯平说。

在革命菜品的同期，华梅西餐厅积极拥抱互联网新波涛，愚弄线上平台进行粗拙奉行与精确营销，见效眩惑了繁多门客的眼神。一位正在就餐的外地旅客李女士告诉记者，她恰是通过一份详备的旅游攻略，在繁多聘请中锁定了这家老字号餐厅。“这里不仅有最具风情的建设和最正统的俄式菜，还有哈尔滨浓厚的历史滋味。是以一定要来尝试。”李女士默示。

谈及将来，冯平默示，餐厅将一如既往地宝贵并保护其私有的历史资源，行为传承的基石。同期，为了餍足更多门客的需求，正紧锣密饱读地计算开设分店事宜，当今正处于全心选址阶段。“但愿不错将哈尔滨阑珊的西餐文化进一步踵事增华”，冯平充满期待。

记者：李雪君；照相：李雪君衡水绿岛影城